四川炸麻辣肉油饼怎么做

四川炸麻辣肉油饼是一道以面粉为主要原料，加入麻辣调味料和肉馅的传统川菜美食。制作过程稍微复杂，但美味可口，深受人们喜爱。

以下是制作四川炸麻辣肉油饼的步骤：

材料：

- 面粉 500克

- 鸡蛋 2个

- 肉馅 200克

- 生姜 1块

- 蒜末 1茶匙

- 青葱 适量

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 白芝麻 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 准备工作：将面粉倒入大碗中，加入一些盐，并慢慢加入温水，搅拌均匀，直到面团成形。然后盖上湿布，放置30分钟让面团发酵。

2. 准备肉馅：将生姜剁碎，加入肉馅中，并加入适量的盐、蒜末和青葱，搅拌均匀，使调料充分融合。

3. 取适量面团，用擀面杖将其擀开，然后放入一些肉馅。将面皮对折，捏合边缘将肉馅完全封住。

4. 取一平底锅，倒入足够的食用油，油温烧热后，放入面饼，小火煎至两面金黄，直到面饼完全熟透。

5. 炸面饼：将煎好的面饼放在厨房纸上，油温稍微冷却下来，然后将面饼从中间撕开，形成两片。

6. 准备调料：取一小碗，加入适量的辣椒粉、花椒粉和白芝麻，搅拌均匀。

7. 制作麻辣肉油：取一锅，倒入足够的食用油，加入适量的蒜末、辣椒粉和花椒粉，小火慢炸，直到香味四溢。

8. 装盘：将已撕成两片的面饼放在盘子上，撒上麻辣调料和准备好的麻辣肉油，最后撒上适量的青葱末，美味的四川炸麻辣肉油饼就做好了。

四川炸麻辣肉油饼是一道独特的川味菜品，香辣可口，可以搭配米饭或者作为下午茶的小吃，非常受欢迎。制作的过程中，可以根据个人口味来控制辣椒粉和花椒粉的用量，来调整辣味的浓淡。尝试制作一次，相信你会爱上这道美食。